En los últimos años se ha expandido con rapidez un amplio ámbito de estudios sobre la alimentación; la denominación anglosajona de food studies ha sido bien aceptada. Nos interesa ahora solo una vertiente de estas investigaciones, que también empleando un término inglés, se ocupa de los foodscapes, los paisajes de la alimentación. Se trata de investigaciones que abordan aspectos relacionados con la producción y el consumo de alimentos, no centrados en la gastronomía, la nutrición o la cocina. Es decir, se trata de considerar los alimentos y la comida en ámbitos como el literario, el antropológico, el artístico, el simbólico, el social o el histórico. Es una disciplina bastante reciente, que todavía está desarrollando sus herramientas y métodos de estudio. Desde una óptica histórica y arqueológica, interesa ahora destacar qué restos materiales y qué rasgos morfológicos del paisaje definen en nuestra zona de estudio esos paisajes de la alimentación.
Es esta una línea reciente, con mucho por explorar, tanto a través de trabajos de terreno, como de revisión de documentación escrita técnica, descriptiva o literaria. Para las etapas más recientes, fuentes orales y fotografías tienen un gran valor.